El CLERS, con la colaboración de la Facultad de Ciencias Empresariales, promueve y organiza la elaboración del proyecto de libro multidisciplinario sobre producción y consumo sostenibles de alimentos. El libro tiene como objetivo influir en los líderes del sector público y privado y de la sociedad civil para que emprendan acciones concretas orientadas al cumplimiento del ODS 12 – “Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles” (ONU, 2015).
El proyecto de libro convoca a los docentes de los nueve departamentos académicos de la Universidad del Pacífico y a especialistas invitados para que elaboren un capítulo del libro vinculado a la producción o al consumo de alimentos. El capítulo puede enfocarse en cualquiera de las etapas de la cadena: extracción, transformación, transporte, distribución, financiamiento, consumo o disposición de residuos, entre otros. Todos los capítulos deben responder a la pregunta: cómo la propuesta que se presenta puede contribuir al cumplimiento del ODS 12.
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